La receta tradicional de pavlova con múltiples variaciones gourmet.

Nombrado en honor a la famosa bailarina Anna Pavlova, este pastel de merengue con un sabor noble y refinado rápidamente da la vuelta al mundo. La receta tradicional de la pavlova se reserva así un lugar especial en la familia de los postres a base de merengue y se convierte en una de las tartas de fiesta preferidas por los gourmets de todo el mundo. El secreto de su éxito: una textura crujiente pero masticable que combina con una amplia variedad de ingredientes..

Receta de pavlova de crema de limón.

una receta de pavlova crujiente y suave con crema de limón y arándanos espolvoreados con azúcar en polvo

Ingredientes:

  • 8 claras de huevo
  • una pizca de sal
  • 2 1/2 tazas de azúcar glas
  • 4 cucharadas maicena
  • 2 cucharadas. vinagre blanco
  • 1 C. extracto de coco
  • 6 frutas de la pasión
  • 3 melocotones blancos / nectarinas
  • jugo de 1/2 lima
  • 2 1/2 nata espesa o nata montada
  • una taza de rodajas de coco

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Dibuja un círculo de 25 cm de diámetro en el papel con un molde redondo..
  2. Batir las claras con la sal hasta que se formen picos suaves. Agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que el merengue esté bastante firme.
  3. Agregue suavemente la maicena, el vinagre y el extracto de coco..
  4. Forme el merengue en el círculo dibujado y alise la parte superior. Poner el merengue en el horno e inmediatamente bajar el horno a 150 ° C. Cuero durante una hora, hora y media. El merengue debe hincharse y agrietarse en la parte superior y en los lados..
  5. Remojar los melocotones / nectarinas durante unos segundos en agua hirviendo para que se pelen más fácilmente. Córtalos por la mitad y exprime el jugo de una lima sobre ellos para mantener el color..
  6. Invierta el merengue en un plato hondo y retire el papel de hornear..
  7. Unte la nata montada sobre el merengue.
  8. Corta la fruta de la pasión por la mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pasar por un colador para extraer la pulpa. Vierta la mayor parte del jugo sobre la crema batida. Decora con los melocotones cortados en tiras. Vierta el resto del jugo de maracuyá.
  9. Espolvorear con rodajas de coco..

 Pastel de bodas de melocotón y merengue.

una receta de pavlova con melocotones y crema fresca, original pastel de bodas de merengue

Mini pavlovas de pomelo

Ingredientes:

  • 300 g de azúcar en polvo
  • 150 g de claras de huevo
  • una pizca de crémor tártaro
  • 3 toronjas grandes
  • 1 C. cucharada de azucar
  • mousse de pomelo
  • unas hojas de menta

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200 ° C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Espolvorea la bandeja con azúcar..
  2. Batir las claras de huevo y la crema tártara hasta que estén firmes en una batidora de mano..
  3. Coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine el azúcar durante 5 minutos (hasta que el azúcar comience a derretirse). Retirar del horno.
  4. Una vez que el azúcar ha comenzado a derretirse, gire la batidora a alta velocidad..
  5. Enciende la licuadora a velocidad media y agrega gradualmente el azúcar derretida a las claras de huevo batidas. Vuelva a girar a velocidad alta y bata la mezcla hasta que se formen picos rígidos..
  6. Bajar el horno a 60 ° C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dibuja círculos de 10 cm de diámetro que te servirán de base a tus merengues. Tome una manga pastelera provista de un adaptador estriado y haga discos comenzando desde el centro.
  7. Ahueca ligeramente el centro de cada merengue con una cuchara..
  8. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante una hora, hasta que los discos estén crujientes y suenen huecos..
  9. Pelar y cortar los pomelos. Reserva los cuartos para la mousse.
  10. Exprime una taza de jugo de toronja..
  11. En una cacerola pequeña, cocine a fuego lento el jugo de toronja..
  12. Saca los merengues del horno. Cepille las pavlovas con jugo de toronja con una brocha de repostería. Tenga cuidado de no empaparlos.
  13. Regrese al horno. Apaga el horno y deja enfriar..
  14. Rellena cada disco de merengue con una capa de mousse de toronja..
  15. Decora con hojas de menta.

La nota ácida de la toronja complementa perfectamente el sabor ligeramente dulce de la crema batida..

un postre australiano de merengue con un sabor ácido, mini-pavlovas con mousse de toronja

Ingredientes:

  • 6 claras de huevo grandes
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas polvo de cacao
  • 1 C. de vinagre balsámico
  • 50 g de chocolate negro, cortado en trozos pequeños

Acompañamiento:

  • 500 ml de nata entera
  • 500 g de frambuesas
  • 2-3 c. cucharada de chocolate rallado

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 ° C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes hasta que estén suaves. Luego agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y denso.
  3. Agregue los trozos de cacao, vinagre y chocolate. Mezcla todo bien.
  4. Verter la preparación en un molde de 25 cm de diámetro colocado sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Alise los lados y la parte superior.
  5. Mete al horno, bajando la temperatura a 150 ° C. Deje el cuero durante una hora. Deja enfriar el disco de merengue.
  6. Cuando esté listo para servir, bata toda la nata hasta obtener la nata montada. Decora el merengue con crema batida y frambuesas..
  7. Espolvorear con chocolate rallado.

Una base de merengue crujiente adornado con crema fresca y frambuesas.

una receta de pavlova de chocolate y frambuesa, pastel de merengue ligero y delicioso

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo de gallina de corral
  • 120 g de azúcar en polvo
  • 1 C. maicena
  • 1 C. vinagre blanco

Formación de hielo:

  • 250 ml de nata fresca
  • 5 nectarinas, cortadas por la mitad
  • 3 cucharadas miel liquida
  • 4-5 ramitas de tomillo
  • 3 cucharadas avellanas tostadas cortadas en trozos
  • 1-2 cucharaditas arándanos glaseados triturados
  • flores comestibles

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °.
  2. Coloque las claras de huevo en un recipiente limpio y seco, bátelas con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agrega poco a poco el azúcar glass y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y denso.
  3. Agregue la maicena y el vinagre blanco..
  4. Dibuja un círculo de 15 cm de diámetro en el papel de horno. Pon unas gotas de merengue en las cuatro esquinas de la bandeja para hornear para que el papel de hornear se pegue..
  5. Dar forma al disco de merengue dándole una textura irregular en el centro.
  6. Hornee durante 5 minutos a 180 ° C y vuelva a llevar a 120 ° C. Cocine por 45 minutos..
  7. Apagar el horno y dejar enfriar durante 2 horas o toda la noche..

Para Decorar :

  1. Precalentar el horno a 200 ° C.
  2. Coloque las nectarinas con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear. Espolvorear con tomillo y espolvorear con miel..
  3. Mete al horno y cocina por 20-25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por completo..
  4. Batir la nata y la vainilla juntas.
  5. Adorne la pavlova con crema batida, nectarinas, arándanos congelados, avellanas..
  6. Decora con flores comestibles.

 Receta de pavlova con miel y melocotones tostados con tomillo.

receta de pavlova de verano con melocotones tostados con tomillo y miel cubierta con crema batida

Ingredientes:

  • 9 claras de huevo
  • 200 g de azúcar morena (una taza)
  • 300 g de azúcar granulada
  • 1 C. cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 barras de chocolate

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200 ° C. Dibuja dos círculos de 15 cm de diámetro en el papel de horno..
  2. En el tazón del procesador de alimentos, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue gradualmente el azúcar morena sin dejar de batir hasta que el azúcar se derrita bien en los huevos..
  3. Dividir la preparación para formar los discos de merengue y extenderla bien por los círculos dibujados. Excave ligeramente el centro del disco con una espátula..
  4. Poner los merengues en el horno y volver a poner el horno a 120 ° C. Dejar cocer 1 hora. Deja enfriar los merengues en el horno..
  5. Una vez que los merengues se hayan enfriado, derrita las barras de chocolate. Unta el chocolate sobre los dos discos de merengue. Usa el resto del chocolate para la guarnición..
  6. Coloque el tazón del procesador de alimentos sobre una olla con agua hirviendo y bata los 6 huevos y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté bien caliente..
  7. Retire la olla del agua caliente y bata los huevos a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Agregue el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que esté bien combinado. Extienda el glaseado de malvavisco en los discos. Montar la pavlova.
  8. Decora con los trozos de chocolate..

Receta de pavlova hecha con merengue de azúcar morena.  

receta de pavlova con azúcar morena y crema de malvavisco espolvoreada con chocolate amargo

Ingredientes para 6 pavlovas:

  • 2 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 c. cremor tártaro
  • sal marina
  • 150 g de azúcar
  • salsa de caramelo salado (consulte este artículo para conocer muchas recetas caseras de caramelo).

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 165 ° C.
  2. Batir los huevos, la vainilla, el cremor tártaro y la sal hasta que se formen picos suaves..
  3. Agrega el azúcar gradualmente. Continuar batiendo hasta obtener una consistencia brillante y densa..
  4. Forme 3 discos de 8 cm de diámetro en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
  5. Rocíe los discos de merengue con media cucharada de salsa de caramelo. Forma ondas con un cuchillo de mantequilla.
  6. Hornee durante 20 a 25 minutos. Apaga el horno y deja reposar las pavlovas durante 20 minutos..
  7. Rocíe con el resto de la salsa de caramelo, espolvoree con una pizca de sal.

 Mini Pavlovas de caramelo salado.

receta perfecta de pavlova con base de merengue de caramelo, mini pavlovas de caramelo salado

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 C. vinagre
  • 4 cucharadas maicena
  • 1 C. cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 C. agua de rosas
  • 250 ml de nata montada
  • 75 g de azúcar glas
  • 120 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • frambuesas
  • 2 cucharadas. agua de rosas
  • frambuesas, almendras tostadas, hojas de menta para decorar.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 120 ° C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja 6 discos de 10 cm de diámetro
  2. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agrega poco a poco el azúcar en polvo y continúa batiendo hasta obtener una consistencia suave y brillante..
  3. Agregue suavemente el vinagre, la maicena y el extracto de vainilla. Con una manga pastelera, formar discos de unos 5 cm de grosor.
  4. Hornea por 1 hora. Apagar el horno y dejar enfriar las pavlovas con la puerta del horno entreabierta..
  5. Batir la nata espesa a alta velocidad hasta que se formen picos suaves..
  6. Agregue el agua de rosas y el azúcar glas..
  7. Llevar a ebullición suave 120 ml de agua con 100 g de azúcar. Agrega las frambuesas y el agua de rosas. Cocine hasta que las frambuesas se ablanden y empiecen a romperse..
  8. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  9. Cuando esté listo para servir, poner una capa de crema batida sobre los discos de merengue y decorar con frambuesas, almendras y hojas de menta..

Receta de pavlova con crema batida, coulis de frambuesa aromatizado con rosa.

el clásico postre australiano de merengue en versión miniatura, mini pavlovas de frambuesa, coulis de frambuesa

Ingredientes:

  • una taza deaqua faba – jugo de una lata de garbanzos
  • 375 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas. maicena
  • 1.5 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 1 C. vainilla
  • 400 ml de crema de coco
  • fruta en trozos de tu elección

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ° C.
  2. En el cuenco del robot, batir el aqua faba hasta convertirlo en nieve a alta velocidad..
  3. Vaya a velocidad media y agregue el azúcar glas en una ducha hasta que la mezcla esté suave y aireada..
  4. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla a baja velocidad..
  5. Tome una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y forme 6 discos de merengue de unos 10 cm de diámetro. Deje suficiente espacio entre los merengues para evitar que se peguen entre sí. Si es necesario, use un segundo plato.
  6. Meter en el horno y volver a poner el horno a 150 ° C. Dejar cocer durante 90 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar con la puerta del horno entreabierta..
  7. Una vez que los merengues se hayan enfriado, cúbrelos con crema de coco y decora con la fruta en trozos a tu elección..

Receta vegana de Pavlova sin huevos con aqua faba.

receta vegana de pavlova con fresas, cerezas y melocotones, receta original de merengue con aquafaba

Ingredientes:

  • 6 claras de huevo
  • 340 g de azúcar en polvo
  • 5 higos secos
  • 240 ml de agua
  • 2 bandejas de fresas
  • una canasta de arándanos
  • vinagre balsámico
  • 300 ml de nata espesa
  • higos frescos

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 120 ° C.
  2. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Agrega el azúcar en polvo bajo la lluvia. Sigue batiendo a alta velocidad hasta que la mezcla esté brillante y suave..
  3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierta el merengue sobre él y extiéndalo con una espátula para darle forma rectangular..
  4. Hornear durante 1 hora 30 minutos, apagar el horno y dejar enfriar el merengue..
  5. Para hacer los higos en vinagre balsámico, comience cortando los higos secos en trozos pequeños. En una cacerola pequeña ponemos los higos, el vinagre balsámico y el agua. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese..
  6. Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, filtrar exprimiendo los higos con una cuchara para extraer el jugo..
  7. Coloque las fresas y los arándanos en un bol y rocíe con un poco de vinagre balsámico. Mézclalos bien. En otro bol, batir la nata.
  8. Cubrir el merengue con nata montada y decorar con la fruta. Rocíe con la salsa de higos y vinagre balsámico.

 Pavlova original con higos y vinagre balsámico.

receta de pavlova de higos

Mini pavlovas con maracuyá, fresas y plátanos. 

un postre clásico australiano de mini pavlova con maracuyá, fresas y plátano

Mini-pavlova aromatizada con agua de rosas. 

Postre australiano con merengue, pavlova de agua de rosas y coulis de fresa espolvoreado con pistachos triturados

Pavlova de frutos rojos cubierto con crema batida.

versión en miniatura de la fruta pavlova, una base de merengue cubierta con crema ligera y fresas

Nidos de merengue de frambuesa.

pequeños nidos de merengues con frambuesas y nata montada, mini-pavlova con frutos rojos

Pastel Espresso Selva Negra.  

receta de pavlova en capas, pastel de merengue de la selva negra con cerezas y espresso

Postre sofisticado en forma de corona ideal para las noches de verano.

un pastel de merengue festivo con higos y granada, una corona de mini-pavlovas

 Receta de nidos de pavlova con coulis de frutos rojos.

Nidos de merengue con coulis de frutos rojos, mini-pavlova de frutos rojos crujientes y suaves

Pavlova de fresa con sabor de verano.

receta de pavlova clásica y fácil de preparar, pastel de merengue cubierto con crema batida ligera y fresas

Receta de Pavlova llena de frescura con fresas y menta.

un pastel de merengue cubierto con crema batida, fresas y menta, un postre tradicional australiano a base de merengue

 Pavlova con un glaseado de crema batida espolvoreado con frutos rojos.

deliciosa pavlova con frutos rojos, receta tradicional a base de merengue y glaseado de nata montada espumosa

Cuando la sencillez rima con un gusto refinado.

un postre de merengue simple y fácil de preparar, receta de pavlova de cerezas en miniatura

Postre con sabor clásico que resiste el paso del tiempo..

receta clásica de pavlova de frutas, un pastel de merengue refinado con un sabor ligero

 Pastel de cumpleaños de Pavlova en capas.

pastel de cumpleaños estilo pavlova de frutos rojos, pastel de merengue en capas

 Receta clásica de pavlova de frutos rojos.

un postre australiano de merengue con un sabor ligero y refinado, pavlova en capas con frutos rojos

Pavlova vegana con frutos rojos y azafrán.

Postre australiano de merengue de frutas, receta vegana de pavlova con frutos rojos, maracuyá, azafrán y pistachos

 Nidos de merengue de ruibarbo tostado con crema de vainilla.

receta original de pavlova de ruibarbo tostado cubierta con crema batida de vainilla

   Mini pavlovas con higos escalfados y yogur griego: un pequeño postre digno de un restaurante destacado.

mini postre de merengue australiano, discos de merengue con pera escalfada

Decora las pavlovas con fruta de temporada.. 

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Receta de Pavlova con frutas exóticas.     

cómo preparar un postre australiano merengue, pavlova de frutas exóticas

Crema batida espumosa y glaseado de frutas frescas.

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Receta de pavlova con frutos rojos y crema de vainilla.    

pavlova con frutos rojos y crema de vainilla, un postre crujiente y suave

         Sorprenda a los invitados con estos mini postres de merengue.

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 Pavlova de fresa.

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El maravilloso dúo de chocolate y frambuesas.

pastel de pavlova en capas, receta de pavlova de frambuesa y crema batida

Pavlova con crema batida y mascarpone.

receta de pavlova de almendras y frutos rojos, pastel ligero ideal para el verano

Combina mermelada de fresa con crema batida para un sabor original..

pastel de pavlova de mantequilla de maní con mermelada de fresa, postre original de merengue australiano  pavlova con frutas confitadas, tarta de merengue con crema batida y mermelada de frambuesa

Mini-pavlovas con albahaca y fresas.     

receta de pavlova en miniatura con albahaca y fresas, magdalena original

Pavlova con crema de avellanas y ganache de chocolate.     

Crema de avellanas y discos de merengue de chocolate, receta gourmet de pavlova con sabor a chocolate Crema de avellanas y discos de merengue de chocolate, receta gourmet de pavlova con sabor a chocolate

Varíe el sabor de la receta clásica de pavlova según las estaciones y los deseos..

   cómo preparar el postre australiano pavlova en versión en miniatura, discos de merengue de frutos rojos confitado

 Sirve con una buena taza de té..

receta de tarta tradicional de pavlova, merengue y fresa

Decoración gourmet en bolas de merengue de chocolate.  

Postre de merengue australiano, un pastel de cereza pavlova decorado con bolas de merengue

una tradicional pavlova de frutos rojos, un pastel de merengue que es a la vez crujiente y suave  mini pavlovas con crema de limón cubiertas con crema batida tarta festiva de aceite de oliva con naranjas confitadas y arándanos

El pastel que une a toda la familia: Pavlova con chocolate y crema de vainilla.   

un pastel de pavlova con capas de frambuesa y chocolate, un delicioso postre de merengue australiano Receta de crema de limón y mascarpone pavlova, pastel de merengue australiano en capas

Receta de crema de limón y pavlova de flor de saúco. 

receta de pavlova de kiwi, crema de limón y crema de flor de saúco