10 sopas geladas inspiradas na receita clássica de gaspacho

A sopa é o alimento mais reconfortante em dias frios. Embora o menu perfeito não pudesse ficar sem ele, é difícil imaginar consumi-lo no verão. Porém, quando a temperatura sobe, recorremos à sua versão fria para matar a sede, optando por uma refeição leve e saudável. Entre as muitas receitas frias, o gaspacho clássico continua a ser a sopa de verão mais revisitada. A receita do gaspacho andaluz oferece o melhor das duas estações – a doçura reconfortante da sopa de inverno e o frescor dos ingredientes do verão.

 Receita clássica de gaspacho de tomate maduro.

uma refrescante e leve sopa fria de tomate, receita de verão

Ingredientes:

  • 1/2 pepino, descascado e semeado
  • 1/2 pimenta vermelha, sem sementes
  • 900 g de tomates maduros, cortados em quartos, 3 colheres de sopa de sementes de tomate
  • 1/2 chalota
  • um dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou xerez
  • sal marinho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • tomates, chalotas e fatias de pão do campo para enfeitar

Preparação:

  1. Corte um pouco do pepino em pedaços pequenos e reserve para enfeitar. Pique aproximadamente o resto do pepino. Corte 1/4 da pimenta e reserve para enfeitar. Misture os tomates e o restante dos vegetais em uma tigela. Adicione o alho, a chalota, 2 colheres de sopa de vinagre e uma colher de sal. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  2. Transfira os ingredientes e o suco acumulado para o liquidificador. Adicione 3 colheres de sopa de óleo e amasse e bata em velocidade média até incorporar bem. Tempere com sal e um fio de vinagre. Filtre o gaspacho em uma peneira e leve à geladeira por uma hora.
  3. Sirva gelado e servido com sanduíches torrados e um pouco da guarnição.

No verão, optamos por uma receita de gaspacho fresco e para matar a sede.

uma sopa fria de tomate, pepino e chalota, que mata a sede, gaspacho clássico servido com sanduíches torrados

Ingredientes: 

  • 2 abacates
  • 1 pepino
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola
  • 50 g de coentro
  • 60 ml de suco de limão
  • 120 g de iogurte
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 350 ml de água fria
  • 1 C. colher de chá de sal

Para o pico de gallo (salada mexicana):

  • 5 tomates
  • 1 pimenta vermelha, cortada em cubos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 espigas de milho grelhadas e sem casca (opcional)
  • um dente de alho picado
  • 1 pimenta jalapeño picada
  • 2 colheres de sopa. coentro finamente picado
  • 1/2 suco de limão
  • 1/2 colher de chá colher de chá de sal
  • 1 C. sementes de abóbora grelhadas

Preparação:

  1. Comece preparando o pico de gallo. Em uma saladeira, coloque os tomates, o pimentão vermelho, a cebola, o alho, a pimenta jalapeño, o coentro, o suco de limão e o sal. Misture tudo bem. Cubra e leve à geladeira pelo menos uma hora antes de servir. Adicione as sementes de abóbora e o milho à salada antes de servir para manter o frescor..
  2. Prepare o gaspacho. No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea e homogênea. Reajuste o sal se necessário.
  3. Quando estiver pronto para servir, divida a sopa de gaspacho em tigelas e decore com o pico de gallo. Coloque 1-2 colheres de sopa. milho e sementes de abóbora torradas. Regue com azeite.

Gaspacho de abacate verde coberto com salada mexicana e sementes de abóbora grelhadas.

uma receita picante de gaspacho, abacate verde e gaspacho de pepino guarnecido com salada mexicana

Ingredientes: 

  • 3 espigas de milho
  • 350 g de tomate cereja amarelo
  • 1 pimentão amarelo, semeado e cortado
  • 1/2 chalota
  • 2 – 4 dentes de alho
  • 1/2 lata de feijão branco
  • uma xícara de caldo de vegetais
  • suco de limão (opcional)
  • 1/2 colher de chá café caiena
  • 1 C. 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • sal e pimenta

Para enfeitar :

  • brotos de rabanete
  • azeite
  • folhas de coentro
  • milho

Preparação:

  1. Retire as sementes de milho com uma faca e guarde 100 g para enfeitar.
  2. Coloque as sementes de milho e o resto dos ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Mantenha na geladeira por pelo menos uma hora.
  3. Antes de servir, coloque a sopa no liquidificador e ajuste os temperos.
  4. Regue com azeite, polvilhe com sementes de milho, rebentos de rabanete e folhas de coentro.

Gaspacho de milho amarelo claro ultra delicioso.

uma sopa de milho fria aveludada, receita original de gaspacho amarelo

Ingredientes: 

  • 1,5 kg de tomates maduros
  • azeite
  • um punhado de alcaparras
  • um punhado de manjericão fresco
  • parmesão ralado
  • 1 C. pasta de curry verde
  • sal marinho e pimenta moída
  • 250 ml de iogurte grego

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Corte os tomates ao meio e coloque-os com a pele virada para baixo em uma assadeira.
  2. Coloque as alcaparras em uma peneira e enxágue. Adicione as folhas de manjericão e as alcaparras aos tomates. Polvilhe com sal e pimenta. Despeje algumas colheres de azeite. Cubra com parmesão ralado e leve ao forno por 30 minutos até que os tomates estejam macios e levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar.
  3. Coloque os tomates e a pasta de curry no liquidificador e bata até obter a consistência de um purê.
  4. Adicione mais água, se necessário. Reserve na geladeira.
  5. Junte o iogurte antes de servir. Enfeite com uma colher de iogurte, alcaparras e folhas de manjericão. Sirva com prosciutto breadsticks.

Tomate assado e gazpacho de alcaparras.

uma sopa fria de tomate e alcaparras servida quente ou fria, gaspacho com prosciutto breadsticks

Ingredientes:

  • 900 g de tomates (tomate roma e tomate cereja)
  • 1 pepino, semeado e cortado em pedaços
  • 1 pimenta vermelha cortada
  • 1/4 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • folhas de manjericão
  • 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
  • 1 C. azeite
  • uma pitada de sal e pimenta Kosher
  • Para a guarnição: pedaços de tomate, cebola roxa, folhas de manjericão, azeite, sal e pimenta

Preparação:

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea e homogênea.
  2. Ajuste o tempero se necessário.
  3. Cubra e leve à geladeira por algumas horas. Sirva imediatamente.

 Receita de minuto de gaspacho andaluz em cores de verão.

receita rápida de gaspacho andaluz com tomate cereja amarelo e vermelho, receita de sopa fria de verão

Ingredientes:

  • 8 beterrabas frescas com tops verdes
  • um dente de alho
  • 1/2 colher de chá gengibre ralado
  • 1 litro de caldo
  • 350 ml de kefir
  • 1 C. suco de limão
  • 1 C. 1 colher de chá de wasabi
  • 1 C. molho de soja
  • 2 colheres de sopa. colher de chá de óleo vegetal
  • sal e pimenta

Para enfeitar :

  • 4 rabanetes cortados em rodelas finas
  • 1/2 pepino picado
  • 1 C. sementes de gergelim preto
  • 1 C. colher de chá de endro picado
  • 1 C. colher de chá de salsa picada
  • 1 C. cebolinha picada

Preparação:

  1. Lave as beterrabas em água corrente e corte as raízes. Em seguida, retire as folhas da beterraba sem jogá-las fora. Corte a beterraba em cubos. Corte as hastes e topos em pedaços pequenos.
  2. Aqueça um pouco de manteiga em uma panela. Adicione o alho e o gengibre e doure-os em fogo baixo. Junte as beterrabas e cozinhe por 5 minutos.
  3. Despeje o caldo e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, misture os caules e as folhas, continue cozinhando por mais 3 minutos. Adicione o suco de limão, o wasabi e o molho de soja. Deixe esfriar.
  4. Adicione kefir, sal e pimenta.
  5. Enfeite com pedaços de rabanete e pepino, polvilhe com sementes de gergelim preto e ervas frescas.

Gaspacho emprestado da culinária polonesa. 

uma receita original e ultra-vitamínica de gaspacho de beterraba, receita de sopa de primavera

Ingredientes:

  • 900 g de tomates cortados em pedaços
  • 1 pepino, descascado e cortado em pedaços pequenos
  • 20 g de coentro
  • 2 colheres de sopa. óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa. molho de soja
  • 2 colheres de sopa. vinagre de arroz
  • um copo de agua
  • pimenta moída na hora
  • 4 talos de cebola verde
  • sementes de Sesamo

Preparação:

  1. Bata os tomates, o pepino e o coentro. Transfira a mistura para uma panela e adicione o óleo de gergelim, o molho de soja, o vinagre de arroz e a água. Misture tudo bem. Tempere com pimenta.
  2. Mantenha fresco por pelo menos meia hora antes de servir. Polvilhe com cebola verde e sementes de gergelim.

Receita de gaspacho com sabor asiático.

uma receita de gaspacho de inspiração asiática, tomate frio e sopa de molho de soja

Ingredientes:

  • 50 g de cebola em rodelas finas
  • 340 g de pepino
  • 600 g de tomates maduros, cortados em quartos
  • 2 palitos de aipo
  • 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços grosseiros
  • 1 C. 1 colher de chá de alho esmagado
  • 2 colheres de sopa. Vinagre de cereja
  • 2 colheres de sopa. 1 colher de sopa de azeite harissa (receita abaixo)
  • 1 C. raspas de limão
  • 30 g de farinha de amêndoa
  • sal
  • água gelada
  • coentro finamente picado

Preparação:

  1. Coloque os pedaços de cebola em uma tigela e cubra com água gelada. Deixe de molho por 5 minutos, depois filtre e enxágue.
  2. No liquidificador, misture todos os ingredientes sem o coentro até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e reserve na geladeira.
  3. Sirva a sopa fria decorada com coentro.

Receita de óleo de Harissa:

  • 2 colheres de sopa. 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
  • 1 C. 1 colher de chá de alho esmagado
  • 1 C. colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá coentro
  • 1/4 colher de chá 1 colher de chá de cominho moído
  • 3 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
  1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até que os ingredientes liberem seus aromas. Retire o fogo e deixe esfriar.
  2. Assim que a mistura esfriar, passe por uma peneira e guarde o óleo em uma caneca. Moa o resto dos ingredientes no liquidificador ou pilão, reserve para outra receita.

Gaspacho de cenoura aveludado – receita exótica inspirada em Marrocos.

uma deliciosa sopa de cenoura, uma receita marroquina de gaspacho

Ingredientes:

  • um caule de capim-limão
  • 450 g de cenouras
  • 414 ml de leite de coco (guarde 60 ml para enfeitar)
  • um dente de alho
  • 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa. Vinagre de cereja
  • 1 C. pasta de curry vermelho
  • 125 ml de água filtrada
  • sal marinho e pimenta moída na hora

Preparação:

  1. Corte a raiz e a ponta dura do capim-limão. Pegue o caule e remova as folhas externas. Pique a parte macia da erva-cidreira.
  2. No liquidificador, misture o capim-limão, a cenoura, o leite de coco, o alho, o azeite, o vinagre, a pasta de curry, a água e algumas pitadas de sal e pimenta. Misture tudo. Se você não estiver usando um liquidificador poderoso, passe a sopa por uma peneira.
  3. Deixe na geladeira por 4 horas. Adicione mais água se a sopa engrossar.
  4. Regue com azeite e leite de coco.

Receita de gaspacho amarelo com cenoura e capim-limão.

uma sopa fria asiática com cenoura e capim-limão, uma deliciosa variedade de gaspacho espanhol

Ingredientes:

  • 10 nectarinas, sem caroço
  • 25 tomates cereja
  • 250 ml de suco de tomate
  • o suco de um limão
  • 1/2 pimenta malagueta, sem sementes
  • 1 pepino
  • folhas de manjericão
  • azeite

Preparação:

  1. No liquidificador, bata 8 nectarinas com o tomate, o suco de tomate, o suco de limão, a pimenta malagueta e o pepino até obter uma consistência homogênea. Tempere com sal.
  2. Mantenha a calma. Enfeite com folhas de manjericão, tomate cereja e um fiozinho de azeite.

 Nectarina e gaspacho de tomate.

receita original de nectarina fria e sopa de tomate para uma refeição leve no verão

 Receita original que combina morango e tomate.

receita refrescante e original de sopa fria de tomate e morango guarnecida com ricota

A cor atraente do gaspacho de beterraba apenas evoca seu sabor requintado.

uma receita de gazpacho de beterraba polvilhada com ervas frescas, uma sopa fria rica em vitaminas e matar a sede

 O segredo da receita clássica de gaspacho andaluz é a frescura dos ingredientes.

como preparar uma sopa fria espanhola, gaspacho andaluz de tomate, pepino e pimentão

Substitua os tomates por abacates para obter uma versão mais moderna da receita clássica de gaspacho.

uma receita ultra deliciosa e cremosa de gaspacho de abacate, limão e coentro, uma versão moderna do gaspacho andaluz clássico

Receita doce e aveludada de gaspacho com pepinos e rabanetes.         

receita de gaspacho verde andaluz com pepino e rabanete, sopa leve com sabor aveludado

Verde é frescor. 

uma sopa fria ao estilo gaspacho verde, abacate verde e gaspacho de pepino

O sabor do verão em um copo – gaspacho de tomate e melancia.

receita de gaspacho em verrines para um aperitivo fácil e rápido, tomate frio e sopa de melancia

O sabor menos ácido dos tomates amarelos torna o gaspacho ainda mais sublime.

receita de sopa de tomate amarelo, sopa fria de gaspacho amarelo receita vegana para sopa fria de beterraba fresca com ovo cozido

Gaspacho cor de girassol – sopa fria de tomate amarelo, milho e sementes de girassol.

Gazpacho andaluz revisitado, receita de sopa fria com tomate amarelo e sementes de girassol

   Receita de Gazpacho com Maçã Branca, Uva, Amêndoa e Pepino.

 uma sopa fria de tomate e abacate, uma ideia saborosa para um verão e receita saudável

 Estilo gaspacho consumido.

como preparar uma receita de gaspacho com tomate cereja

Receita de gaspacho verde com tomate verde, pepino e pimenta verde.

Sopa fria de abobrinha que combina o frescor da cor verde e doçura 

como preparar uma receita de gazpacho de abobrinha verde para uma refeição doce e leve no verão receita rápida e fácil de sopa fria de tomate guarnecida com ovo cozido cortado em pedaços pequenos

Receita de gaspacho rápida e fácil para um aperitivo leve  Gaspacho verde temperado com pepinos, receita de verão sem cozimento

 Receita de iogurte com pepino e gaspacho.

receita rápida de sopa fria com pepino e iogurte, uma refeição leve sem cozinhar 

 Gaspacho em verrines para um aperitivo refrescante.

uma receita refrescante de gaspacho de tomates e pimentões servidos em copos uma refeição simples e saudável preparada com ingredientes frescos, gaspacho andaluz com tomate, pimentão e pepino