Encontre a receita original do Yule Log que será uma deliciosa refeição de fim de ano

Sobremesa festiva por excelência e grande clássico indissociável das festas de fim de ano, o Yule Log não deixa de ser apreciado e revisitado. Estamos sempre à procura de uma receita original de toras de Natal que irá fascinar os hóspedes e trazer um pouco de capricho às nossas mesas. E para dar um toque de originalidade, dicas não faltam. Combinações inesperadas de sabores, versão vegana ou sem cozimento, apresentação original, pequenas decorações extravagantes … Existem muitas maneiras de dar vida ao nosso tradicional bolo enrolado. Para terminar a sua refeição de Natal com todo o prazer, descubra sem demora as nossas receitas favoritas.

Encontre sua receita de registro de Natal original favorita entre mais de 50 ideias gourmet

Tão de Natal saudável e muito fácil de fazer chocolate

Ingredientes:

• 4 ovos
• 70 g de açúcar muscovado
• 30 ml de leite de amêndoa
• 1 colher de sopa de baunilha
• 135 g de mistura de farinha sem glúten
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50 g eritritol
• creme de avelã
• oxicocos secos
• chocolate amargo derretido

Os ingredientes necessários para tornar esta receita fácil e original do registro de Natal um sucesso

Preparação:

1. Separe as claras e as gemas em duas tigelas.
2. Adicione o açúcar muscovado, o leite de amêndoa e a baunilha às gemas.
3. Despeje a mistura de farinha, o cacau em pó e o fermento na peneira. Peneire dentro da mistura de gema de ovo.
4. Bata as claras no liquidificador. Adicione os 50 g de eritritol e misture um pouco mais.
5. Junte as claras à mistura de gema. Mexa cuidadosamente com uma colher.
6. Despeje a massa formada em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe uniformemente com uma espátula.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 a 18 minutos.
8. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato limpo e remova com cuidado a folha de papel manteiga.
9. Despeje um pouco de açúcar de confeiteiro em uma peneira e polvilhe sobre o biscoito.
10. Enrole o biscoito com o pano de prato ainda quente, deixe esfriar e depois desenrole.
11. Cubra com pasta de avelã e polvilhe com cranberries secas. Enrole novamente e transporte em uma bandeja de apresentação.
12. Decore com ganache de chocolate derretido e um raminho de groselha.

Separe as claras das gemas

… em duas taças

Adicione o açúcar e o leite de amêndoa

… e então a baunilha

Para misturar juntos

… até que uma pasta homogênea seja obtida

Adicione a mistura de farinha, cacau e fermento em pó

Mexa bem

Batendo claras de ovo

Adicione as claras em neve e mexa

Mexa com cuidado

Espalhe em uma assadeira

Distribua bem a mistura

Polvilhe com açúcar de confeiteiro

Enrolar 

Descontrair

Enfeite com massa de avelã

… e cranberries secas

Enrole uma última vez

Despeje o ganache de chocolate por cima

Decore com passas de Corinto

Receita de registro de yule original com sabor de pistache e rosa

Ingredientes:

Para o bolo:

• 3 ovos, em temperatura ambiente
• 230 g de açúcar
• 80 ml de água morna
• 1 C. colher de chá de extrato de baunilha
• ¼ colher de chá de extrato de rosa
• 8 gotas de corante alimentar verde
• 85 g + 1 ½ colher de chá. colher de sopa de farinha
• 1 C. colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Para o creme de pastelaria:

• 225 g de manteiga macia
• 155 g de açúcar de confeiteiro
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá colher de chá de baunilha
• 120 g de creme integral
• ½ colher de chá colher de chá de extrato de rosa
• 1 C. açúcar em pó
• pistache esmagado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Cubra uma assadeira com papel manteiga e borrife com spray de cozinha.
2. Em uma tigela, bata os ovos. Adicione o açúcar, continuando a bater até ficar bem misturado. Junte a água, a baunilha, o extrato de rosa e o corante alimentício. Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos. Em seguida, incorpore-os gradualmente à mistura, mexendo sempre. Distribua a preparação na assadeira e leve ao forno por 12 minutos. Verifique o cozimento com um palito.
3. Cubra um pano de prato com papel manteiga e vire o biscoito. Enrole o bolo no pano de prato. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 30 minutos.
4. Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o sal e a baunilha até obter uma mistura leve e fofa. Em outra tigela, misture o creme de leite, o extrato de rosa e 1 colher de sopa de açúcar. Assim que o creme for transformado em chantilly, incorpore-o à mistura de manteiga e açúcar.
5. Quando o biscoito esfriar, desenrole-o e cubra com o creme de pasteleiro. Polvilhe com pistache amassado e enrole o biscoito nele mesmo.
6. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Bolo de pistache, aromatizado com rosa

Receita de registro de Natal com merengue suíço

Ingredientes 

Para o biscoito:

• 125 g de chocolate amargo, cortado em pedaços
• 1 ½ colher de chá colher de sopa de agua
• 4 ovos separados, em temperatura ambiente
• 55 g de açúcar refinado
• 1 C. cacau

Para o ganache de chocolate:

• 150 g de chocolate amargo
• 185 ml de creme de leite
• 1 C. colher de chá de extrato de baunilha

Para o merengue italiano:

• 100g de açucar
• 60 ml de água
• 2 claras de ovo
• 1 C. colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

1. Para preparar o ganache: Em uma panela e leve ao fogo baixo, aqueça as natas com os pedaços de chocolate. Mexa bem até que todo o chocolate derreta. Junte a baunilha e retire do fogo.
2. Para o biscoito: Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte com manteiga o fundo de uma forma de 21 x 30 cm e forre com papel manteiga.
3. Derreta o chocolate em banho-maria.
4. Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar até obter um creme branco. Incorpore o chocolate derretido com uma espátula.
5. Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione uma colher de claras de ovo batidas à mistura de gemas e chocolate. Em seguida, adicione as claras restantes às gemas, mexendo bem até incorporar. Despeje a preparação no molde e leve ao forno por 15 a 18 minutos. Retirado do forno, coloque o bolo sobre uma gradinha, cubra com papel manteiga e depois um pano de prato úmido. Deixe esfriar por 30 minutos.
6. Verifique a textura do ganache. Deve ser uma propagação. Para engrossar, basta colocar na geladeira por 5 a 10 minutos. Vire o biscoito sobre um papel manteiga polvilhado com cacau, desenrole e cubra com ganache de chocolate. Enrole-se e mantenha-se fresco por 2 horas.
7. Para preparar o merengue italiano: Derreta o açúcar na água em fogo baixo. Leve para ferver até a calda atingir 116 °, retire do fogo. Bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, adicione a calda de açúcar em uma garoa enquanto bate.
8. Corte a ponta do bolo e coloque-a com a face cortada na lateral da tora. Cubra com merengue italiano com uma espátula. Se desejar, caramelize o merengue usando uma tocha.

Receita de registro de Yule original com merengue italiano

Ingredientes:

• 3 ovos grandes, separados
• 60 g de açúcar de confeiteiro
• 300g mascarpone amolecido
• 1 C. colher de chá de extrato de baunilha
• 200 g de framboesas congeladas e mais para decoração
• 200 g de dedos de senhora

Para a cobertura de marshmallow:

• 4 claras de ovo
• 120 g de açúcar de confeiteiro

Observações: você pode

Preparação:

1. Forre o fundo de uma forma de pão com papel manteiga untado. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme branco. Junte o queijo mascarpone e a baunilha, continuando a bater até obter uma mistura homogénea..
2. Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Em seguida, envolva-os com cuidado na mistura de mascarpone. Despeje a preparação na forma e coloque as framboesas por cima, empurrando levemente. Arrume os dedos das mulheres. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas.
3. Para fazer a cobertura do marshmallow, bata as claras em banho-maria até ficarem firmes em banho-maria. Junte o açúcar aos poucos, continuando a bater até que todo o açúcar derreta e o marshmallow esteja quente ao toque. Retire do fogo e continue a bater até esfriar.
4. Desenforme e cubra o tronco com marshmallow. Antes de servir, caramelize o marshmallow com um maçarico e decore com framboesas.

Receita de tora de Natal original sem assar com framboesas e mascarpone, cobertura de marshmallow caramelizado

Receita de registro baseada em cookie original

Ingredientes:

• 2 xícaras de chantilly
• 1 C. colher de chá de condimento alimentar, sabor de caramelo
• 2 colheres de sopa. açucar em pó
• 1 C. colher de chá de baunilha
• 1/3 xícara de chips de caramelo
• 2 colheres de sopa. de cacau
• 1 pacote de biscoitos de chocolate

Preparação:

1. Para fazer o chantilly, misture uma xícara de chantilly, ½ colher de chá de sabor caramelo, 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha. Incorpore os pedaços de caramelo.
2. Espalhe 1 colher de chantilly em cima de cada biscoito e comece a empilhá-los. Assim que tiver uma fila de 6 biscoitos, coloque a pilha horizontalmente.
3. Continue adicionando cookies até que não haja mais chantilly.
4. Embrulhe a preparação em filme plástico e coloque no freezer por pelo menos 5 horas.
5. Prepare o creme de chocolate batido. Bata 1 xícara de creme de leite fresco, ½ colher de chá. colher de chá de sabor caramelo, 1 colher de chá. açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa. cacau.
6. Retire a tora do freezer e corte uma das pontas em ângulo para colocá-la de lado. Coloque o log em uma travessa e cubra com creme de chocolate batido. Voltar para o freezer.
7. Retire o registro de Natal 20 minutos antes de servir.

O passo a passo de um registro de Natal congelado original 

© A filha do fazendeiro

Gingerbread Yule Log Recipe

Ingredientes 

Para os pralines de nozes (nozes caramelizadas):

• 120 g de nozes
• 70 g de açúcar
• 60 ml de água

Para o bolo:

• 100g de farinha
• 30 g de amido de milho
• ¾ colher de chá de canela
• ¾ colher de chá de gengibre ralado
• ¼ colher de chá de sal marinho fino
• ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
• 6 ovos grandes
• 150 g de açucar mascavo
• 60 g de manteiga derretida e resfriada
• açucar em pó

Para o creme:

• 230 g de queijo cremoso, à temperatura ambiente
• 113 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal marinho fino
• ½ colher de chá de canela
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura:

• 4 claras de ovo
• 200 g de açúcar
• ¾ colher de chá de creme de tártaro
• 240 ml de água
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

1. Para preparar os pralines de noz-pecã: Coloque uma grade no meio do forno e aqueça a 180 ° C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone. Coloque as nozes por cima e asse por 3 minutos.
2. Em uma panela, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio-alto até a mistura ficar com uma cor âmbar. Desligue o fogo e adicione as nozes, mexa para revesti-las. Transfira as nozes caramelizadas para a assadeira, espalhando bem com uma colher ou espátula. Deixe esfriar completamente e corte as nozes em pedaços pequenos.
3. Para preparar o bolo: Coloque a grelha no meio do forno e aqueça a 180 ° C. Forre uma forma de 30 × 43 cm com papel manteiga. Unte com manteiga e enfarinhe o papel manteiga. Misture a farinha, o amido de milho e os temperos.
4. Aqueça uma panela com água para preparar banho-maria. Bata os ovos e o açúcar mascavo na batedeira. Em seguida, coloque a tigela em banho-maria e continue mexendo até que a mistura esteja quente ao toque. Bata o ovo e a mistura de açúcar até ficarem brancos. Misture delicadamente a farinha em dois lotes. Coloque a manteiga derretida em uma tigela, acrescente um pouco da mistura de farinha e ovo. Vire a mistura e misture tudo bem. Distribua a preparação no molde. Asse por 13-15 minutos ou até que o bolo esteja dourado.
5. Vire o biscoito em um pano de prato limpo polvilhado com farinha e enrole no pano de prato.
6. Prepare o creme de pasteleiro. Bata o cream cheese com a manteiga e o sal até obter uma mistura lisa e homogênea. Junte a canela, a baunilha e as nozes caramelizadas. Desenrole o biscoito e distribua o creme, deixando uma ponta longa.

Receita de registro de Yule de pão de gengibre e noz-pecã caramelizada

© Serious Eats

Creme de chocolate Yule Log – mascarpone

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